Prinċipju tal-fermentazzjoni ta 'Acetobacter

Fosthom hemm batterji ta 'aċidu aċetiku kemm aerobiku kif ukoll anerobiku.
Batterji aerobiċi ta 'aċidu aċetiku
Per eżempju, Acetobacter aceti, Acetobacter oxydans, Acetobacter pasteurianus, Acetomonas oxydans, eċċ.
Il-batterji tal-aċidu aċetiku aerobiku jwettqu fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku erobiku. Taħt kundizzjonijiet aerobiċi, l-etanol jista 'jiġi ossidizzat direttament għal aċidu aċetiku, li huwa r-respirazzjoni aerobika tal-batterji tal-aċidu aċetiku. Il-proċess ta 'ossidazzjoni huwa proċess ta' deidroġenazzjoni u żieda ta 'ilma:
L-ekwazzjoni tar-reazzjoni totali hija: CH3CH2OH+O2=CH3COOH+H2O
Batterji tal-aċidu aċetiku anaerobiku
Per eżempju, Clostridium thermocidophilus, Acetobacter xylinum, eċċ.
Il-batterji tal-aċidu aċetiku anerobiku jwettqu fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku anerobiku, li fiha Clostridium thermophilus jista 'jiffermenta l-glukożju permezz tal-mogħdija EMP biex jipproduċi aċidu aċetiku 3M. Ir-riċerka wriet li dan il-batterju għandu biss pyruvate decarboxylase u COM, u jista 'juża CO2 bħala aċċettatur tal-idroġenu biex jiġġenera aċidu aċetiku.